Entrées
Fines tranches de filet mignon de porc séché maison aux épices, déclinaison autour de la tomate.
Aspic de maquereau mariné et grillé à la flamme, légumes croquants et sablé au laurier.
Saladine de poulpe et d encornet en persillade, caviar d aubergine.
Brioche maison au chèvre AOP, crème légère aux herbes fraîches et roquette.*
Plats
Longe de magret de canard cuite basse température, crémeux d avocat et oignons caramélisés au balsamique, maïs en différentes textures.
Pavé de faux-filet de bœuf racé, moules de bouchot, jus de marinière moutardé à l estragon.
Escalope de foie de veau, sauce aigre-douce aux griottes.
Médaillons de lotte, velouté de petits pois, chorizo et déclinaison de patate douce. (option sans chorizo sur demande)
Cannellonis farcis d une fine ratatouille et gratinés au Bourdel, coulis de poivron jaune et romarin.*
Desserts
Abricots rôtis au miel de fleurs, crémeux au houblon, tuile croustillante amande-thym, glace yuzu-thym.*
Pavlova à la pêche blanche vanille et citron vert crème glacée à la fleur d oranger .*
Stracciatella crémeuse, poudre de pain grillé, fruits rouges frais au pesto de menthe, noisettes torréfiées.
Faisselle de chèvre aux herbes, pickles d oignons rouges et crumble au curry Breton.*
* PLATS VEGETARIENS
Liste des allergènes disponible sur demande